Sucre de canne complet Panela - biologique / équitable

La panela est aussi appelée rapadura ou muscovado selon les régions du monde où elle est produite. C'est en fait un sucre de canne intégral, obtenu par simple évaporation du jus de la canne à sucre.

Souvent confondue avec la cassonade, la panela est beaucoup plus naturelle et meilleure pour la santé que sa cousine. En effet, la cassonade est obtenue en mélangeant du sucre raffiné avec de la mélasse. Tandis que pour la panela, il n'y a aucun processus de raffinage ni de séparation de la mélasse. C'est pourquoi on l'appelle aussi sucre complet ou intégral.

Ce sucre est reconnu pour sa haute teneur en minéraux et oligoéléments.

Quelquefois vendue sous forme de bloc, notre panela est granulée pour une plus grande facilité d'utilisation.

Son arôme caramélisé et épicé donnera une saveur inimitable à vos desserts, yogourts, céréales et salades de fruits. L'Aguapanela est une boisson typique de la Colombie sorte de limonade délicieuse et rafraîchissante préparée avec de la lime et de la panela. 

Notre panela biologique et équitable est produite dans diverses coopératives du nord du Pérou. Notre partenaire principal est la coopérative CAES qui regroupe des fermes aux environs de Montero, au Pérou. Ces fermes regroupent 150 producteurs qui se répartissent 48 modules (des unités de production comprenant le moulin et le bâtiment avec les cuves pour filtrer et chauffer le jus de canne). Selon la disponibilité, la panela peut aussi provenir de la coopérative Narandino.