Un tout récent sondage dévoilé par l’équipe café de Fairtrade Canada indique que la recherche d’une grande saveur reste la principale motivation (29 %) des Canadien.ne.s qui consomment du café. Le fait de savoir qu’un café est Fairtrade, donc équitable (22 %) est la deuxième caractéristique la plus importante recherchée dans un café.
Allier saveur et éthique, c’est précisément ce que nous vous proposons avec notre tout nouveau café équitable issu d’une collaboration avec le Sherbrookois Géogène micro-torréfacteur.
Pour Géogène, un des pionniers du café troisième vague, chaque étape de transformation du grain de café cru jusqu’au breuvage final fait l’objet d’une attention rigoureuse :
- Sélection des grains selon leur score et leur rareté
- Détermination d’un profil de cuisson souvent très pâle pour faire ressortir les notes plus fruitées
- Torréfaction en très petites quantités
- Précision dans la mouture, le grammage, la température de l’eau selon le type d’infusion choisie.
La troisième vague est au café ce que la haute couture est à l’habillement.
Mais Géogène a également pour mission d’offrir un produit éthique. C’est pourquoi lorsque nous les avons approchés pour leur demander de torréfier un café issu d’un de nos partenaires Fairtrade, ils n’ont pas hésité à plonger! Après leur avoir proposé plusieurs échantillons, leur choix s’est porté sur un Arabica Plantation Mysore Nugget qu’Umano importe de l’état du Kerala dans le sud de l’Inde.
Le café Arabica Plantation Mysore Nugget
Le résultat de cette collaboration est un café de torréfaction brun. D’une saveur douce et boisée, il évoque l’odeur du bois d’érable fraichement coupé mêlée à des notes chocolatées et épicées. Très polyvalent, on peut le préparer en espresso ou en infusion filtre, et le déguster noir ou en version latté.
La 4ème vague de café serait-elle en train de naître de cette fusion entre la micro-torréfaction et le commerce équitable? Nous sommes en tous cas ravis de vous offrir, en plus de notre gamme de cafés bio-équitables »prêts-à-porter », un café »sur-mesure », et ce, à prix très abordable.